Insalata di pollo estiva: la video ricetta


Un piatto fresco e velocissimo da preparare, perfetto per le calde giornate estive. Scopriamolo in questa video ricetta!

Un tipico piatto estivo, fresco e light dal gusto speciale, uno dei più gustati in tutto il mondo: l’insalata di pollo.

Forse uno dei suoi più grandi pregi è quello di stimolare la fantasia: così come le paste fredde o le torte salate, ne esistono tantissime versioni e spesso si creano proprio partendo da quello che si ha in casa. Sono la classica risposta alla domanda: “cosa faccio con quello che ho in frigo”?

Verdure, pancetta affumicata, formaggio sciolto a bagnomaria, insalata e…ovviamente il pollo. Pochi ingredienti per un grande piatto, da grande chef.

Scopriamolo in questo video e nella ricetta della nostra chef Eleonora trascritta qui sotto.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr petto di pollo
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • 100 ml panna fresca
  • 100 gr parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaino di senape
  • 150 gr di maionese
  • 8 fette di bacon
  • 4 fette di pane in cassetta
  • 1 cespo insalata iceberg / lattuga

Procedimento

1- Scottare il pollo in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale a fuoco altissimo.

2- Fare la stessa cosa con il bacon (utilizzando anche la stessa padella che sarà gia insaporita) senza olio, fino a che le fette non saranno molto croccanti.

3- Preparare una pentola a bagnomaria e scaldare la panna con il parmigiano fino a che non si rapprenderà e formerà una fonduta omogenea.

4- Quando la fonduta sarà a temperatura ambiente unirla alla maionese e alla senape e amalgamare la salsa.

5- Tagliare il pane in cassetta a cubetti e saltarlo in padella con un filo d’olio fino a che non raggiungerà una colorazione ambrata.

6- Assemblare l’insalata con alla base l’insalata condita, il bacon, il pollo, la salsa, i crostini di pane e, se volete, qualche scaglia di parmigiano in finitura.

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[Ricetta della Chef Eleonora Barbone per Lorenzo Vinci; Foto e Video di: Veronica Serra]
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